MALZEMELER:
500 gram kuşbaşı koyun eti,
3 çorba kaşığı zeytinyağı,
2 çorba kaşığı margarin,
2 soğan, 2 domates (veya yarım fincan salça),
3 patlıcan,
3 bardak su,
tuz, karabiber.
YAPILIŞI:
Patlıcanlar uzunluğuna 4′e kesilir. Sonra 2′ye bölünür. Yarım saat tuzlu suda bırakılır. Sonra sudan alınır.
• Suyu süzülen patlıcanlar kızartılır.
• Etler kavrulur.
•’ Tarım ay” şeklinde doğranan soğanlar pembeleştirilir.
• Salça katılıp pişirilir.
• Hepsi sıra ile tencereye yerleştirilir.
• Biber, tuz ve 3 bardak sıcak su ilâve edilir.
• Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.