Malzemeler:
8 kişilik
- 5-6 adet patlıcan
- 2 adet kuru soğan
- 5-6 adet domates
- 1 kilogram kuzu kuşbaşı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5-6 adet sivribiber
- 10 diş sarımsak
- 1,5 su bardağı kaynamış su
- 1 demet bütün maydanoz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- karabiber
- tuz
- arzuya göre 1 çay kaşığı kimyon
Hazırlanışı:
1. Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suyun içine alın. Soğanları ince, ince yemeklik doğrayın. Güveç tenceresine yıkanmış ve et ile beraber ekleyin. Zeytinyağını ilave edip etler bıraktıkları suyu çekene dek kavurun.
2. Sırayla üslerine yemeklik doğranmış sivribiber, dörde bölünüp büyük doğranmış patlıcan, sarımsak, soyulup küp, küp doğranmış domates ve maydanoz demetini yayın. En son olarak tereyağını koyup tuz, karabiber ve kimyonu serpip kaynamış suyu üstüne gezdirin.
3. Güveç tenceresinin ağzını yağlı kağıtla-kağıdın uçları tencerenin içine girecek biçimde- kapatın. Üstünü alimünyum folyoyla-uçlarını güvecin dış taraflarına kıvırıp- yine kapatın. Hiç karıştırmadan 40-45 dakika pişirin. (arada tencerenin kenarından bir kaşık yardımıyla suyunu çekip çekmediğine bakabilirsiniz.) Piştikten sonra maydanozu alıp güveci servis tabaklara servis yapın.