MALZEMELER:
1 kilo kuşbaşı kuzu eti,
6 patlıcan,
3 domates,
7 tane arpacık soğanı,
1 çorba kaşığı margarin,
yarım kilo biber,
tuz,
10 tane defne yaprağı.
YAPILIŞI:
Patlıcanların kabukları “alaca” olarak soyulur.
• Ortalarından 2′ye bölündükten sonra, kesilen her parça 2′şer parmak eninde küçük parçalara ayrılır.
• Bol tuzlu suya konur, 20 dakika bekletilir.
• Patlıcanlar sıkılarak sudan çıkarılır.
• Kızmış olan yağın içine konur. Karıştırılarak kızartılır.
• Aynı yağda 3 e bölünen biberler hafifçe kızartılır.
• Kuşbaşı et, 1 kaşık yağ, temizlenmiş arpacık soğanı, 2 domates ,tuz tencereye konup 25 dakika kadar pişirilir. m& »Suyunu çeken etler başka bir kaba alınır.
• Soğanlar, salçadan ayrılarak atılır. |
• Salçanın içine 1 bardak su dökülür.
Malzeme; bir et, 1 patlıcan, bir biber, bir defne sapı olmak üzere tepsiye dizilir.
• Halka şeklinde doğranan domatesler üzerine yerleştirilir. Sonra salçalı su ilâve edilir. 15 dakika kadar fırında pişirilir.