MALZEMELER:
1 kilo küçük turşuluk patlıcan,
150 gram kırmızı sivri biber,
4 havuç, 1 küçük lahana,
4 demet kereviz dalı,
1 limon,
4 baş sarmısak,
tuz, su
YAPILIŞI:
Patlıcanlar yıkanır.
Baş ve uç kısımlarından ayrılmayacak şekilde yarım santim kadar bırakıldıktan sonra her biri 4′e bölünür.
• Yarım limon sıkılmış tuzlu kaynar suya konur.
• Yumuşayıncaya kadar haşlandıktan sonra, suyu iyice süzülür.
• Sebzeler ince ince doğrandıktan sonra tuzla iyice ovuşturulur.
• Haşlanan sebze karışımı patlıcanların kesilen kısımlarına doldurulup kereviz dalları ile bağlanır.
• Patlıcanlar kavanoza sıkıca yerleştirilir.
• Aralarına limon ile havuç dilimleri konur.
• Üzerini aşacak kadar tuzlu sirke konur. Sonra üzerine bir ağırlık konur. Ağzı kapatılıp 1 ay bekletilir.